转化糖浆怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :400辅料
水 :200ML新鲜柠檬汁 :50ML
具体步骤
1. 准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),放入糖。
2. 加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。
3. 糖水煮开后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。且记,一直到煮糖浆结束,都不要再搅拌糖水。可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
4. 一直用小火慢慢熬煮即可。煮至糖浆颜色慢慢变深,约40分钟到1小时左右。煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
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