香根银鱼跑蛋的做法,香根银鱼跑蛋怎么做
“我们在中式烹饪中,用到最平常得去腥解腻的香料大概就要数葱和姜了,我相信平时大家做菜的时候,多会在出锅时撒上一把葱花,这样的菜既可口又美观,可是,你知道吗,小葱最香的部分大多时间可都被我们扔进了垃圾桶,那就是葱根须,据说这根须是可以入药的,今天我去菜场买菜,特意强调了要根须长的小葱,买菜的阿姨甚是诧异,她说人家都要根少的,你要这做什,我说做菜呀,阿姨说了,我可不知道这根还能吃,那今天我就告诉大家这葱根须的妙用吧。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香根银鱼跑蛋的做法步骤
1、小葱根须去泥洗净。
2、银鱼加姜,料酒,一小勺盐拌均匀,腌渍片刻。
3、平底锅里加油,烧热后把葱根须放入锅内炸出香味,葱根须变成焦黄色后取一部分出来,锅里再留些根须和葱油。
4、把银鱼倒入葱油内翻炒片刻。
5、待银鱼体积缩小卷曲后,把加了盐的打散得鸡蛋铺入锅内,全部裹上银鱼。小火慢煎,翻面再煎。
6、蛋液全部凝固后,倒出切块,再撒一把葱根须。又酥又软又Q的口感。
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