粽子的做法 巨好吃的粽子——diy多口味 粽子怎么做
“又快到端午节了,在我们老家,端午节叫五月单五(不知道单有没有写错),记得小时候,这一天老妈都在我们还没醒的时候,在手腕上系一根红绳,吃饭时吃一个白煮鸡蛋,后来知道这一天叫端午节,纪念一位古人的日子,也知道了这一天要吃粽子,以前吃粽子都是随便买几个,红枣的,白糖的,感觉也就一般般,肉的贵没买过。这次分享给大家的粽子经过资深美食爱好者(我妈)和一众好吃嘴的品鉴(风卷残云哦)一致认为,巨好吃!!!
这次做粽子吸取了好几位美食达人的宝贵经验,修改了几次配方,最终成品,我也是第一次包粽子,包的是不好看,不影响口感哈哈。。。五星推荐!
所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。
难度中级是因为包粽子需要熟练熟练。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粽子的做法步骤
1、所有材料备齐。1.糯米提前洗净浸泡三小时,捞出控水15分钟。配方A类甜口糯米和B类咸口分别混合均匀备用。2.粽叶浸泡3-4小时或隔夜,洗干净放锅里煮到柔软。3.香菇泡发,切片。4.咸蛋黄用油泡一夜,或者喷白酒烤箱180度烤微微冒油,没有烤箱可以蒸,尽量用熟的包粽子。5.五花肉切厚度适中的片,放葱姜,白糖胡椒粉,五香粉各一点,蚝油15克,老抽3克,生抽15克腌制半小时。6.金华火腿洗干净切片,放少许花雕酒,上锅蒸10分钟。
2、腌制入味才好吃!甜糯米配红枣,蜜红豆,板栗仁咸糯米配蛋黄,肉,香菇,板栗仁。
3、开始包粽子,两张粽叶剪去硬梗,头尾交错叠加,光面朝里,窝一个漏斗状,填糯米,馅料,九分满,大拇指食指捏住粽叶上沿,把长的尾端折过来,包紧糯米,用棉绳扎紧,一定要扎紧,但不要把粽叶勒碎喽。
4、高压锅煮粽子最快,最方便,电压力锅煮一小时闷一小时,燃气压力锅上汽够40分钟,闷一小时。普通锅起码煮三个小时!反正煮熟煮透。
5、超级软糯拉丝。
6、自己做,馅料十足!
小窍门
1.没啥难得,多包几个就熟练了,一开始包都包的不好,只要不漏馅就是好的。
2.如果是陈米,多清洗几遍再泡。
3.气温高,泡米请冷藏。尽量控干水分再调口味。
4.馅料百变!家里有干贝鲍鱼等干海鲜也可以泡发当馅儿!
5.长粒圆粒糯米都行。
如有疑问请留言或vx。
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