果干米糕的做法,果干米糕怎么做
“过年必须做的米糕,寓意步步高。我也就忍不住动手来做啦。为了口味更丰富,就加芒果果干和蔓越莓干,吃起来更好吃。为了颜值,我也是和网红们一样,直接用了模具蒸的,看起来也好看。而且这款米糕是用的传统米糕的做法,加入了大米饭,而发酵方法也是传统方法,没有用酵母粉,而且用的自制的米酒发酵的,米香味更浓郁,看来传统的方法确实好”
食材明细
- 果味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
果干米糕的做法步骤
1、备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的,有活性,很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的,虽然是米酒的味道,但没有了活性是无法发酵的。
2、米酒和米饭一起放入破壁机里。
3、搅打成糊。
4、加入奶粉搅拌到融化。
5、加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的,糖放的少,可以根据自己口味调整用量。
6、搅拌成浓稠细腻的糊,静止发酵。
7、发酵到2倍左右的大小,里面成蜂窝状。
8、发酵好的糊搅拌排汽。
9、蔓越莓干,芒果干切小丁。
10、果干铺到模具底部。
11、倒入米糊8份满。
12、再发酵20分钟左右。
13、开水上笼蒸18分钟左右。
14、蒸好的米糕。
15、脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。
小窍门
米酒最好是用自制的,有活性,很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的,虽然是米酒的味道,但没有了活性是无法发酵的。
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