牛肉薄底披萨的做法,牛肉薄底披萨怎么做
“自从2012年12月有了烤箱后,我做得最多的烘焙就是披萨,这是我最喜欢吃的烘焙美食。家人也很喜欢我做的披萨。每次做都很有成就感的,只是手工揉面很累人,发面时间也比较长。自打右手手腕伤了后,就一直很懒。但最近看了挪红导师关于披萨的文章,对披萨有了新的理解。譬如:意式披萨是薄底,美式的是厚底。为了健康,不建议用过多的奶酪。在意大利吃的披萨全无拉丝的等等。读来饶有兴趣又激发我做披萨了。这次基本上是导师的配比用量,食材根据自己家里的改变了,用了提前酱好的牛肉。用来招待俩小同事到我家,三个人吃得不亦乐乎。可惜每次做好都急着开吃。这拍照么,总没啥进步。还有这10寸披萨盘,很可惜因一次失手掉地上砸成这副样子了-不圆了。请忽略烤盘看披萨哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
牛肉薄底披萨的做法步骤
1、食材图(后排配料只用其中一些量)
2、先发面:面粉280克倒入搅拌桶内,加入2克左右的酵母
3、先发面:面粉280克倒入搅拌桶内,加入2克左右的酵母
4、加温水约135克,用筷子拌成无干粉状
5、用筷子拌成无干粉的絮状
6、启动小熊厨师机器的揉面功能,和面结束后滴一些橄榄油,约5克再略揉成团盖上保鲜膜让其发酵
7、再来炒番茄酱:番茄切成小块,洋葱切小丁,大蒜拍碎切末。
8、热锅里倒入橄榄油,先下蒜末
9、再倒入洋葱
10、然后加番茄一起拌炒
11、加盐、糖、番茄酱和黑胡椒粉适量
12、撒入披萨草,中小火慢慢地将番茄等炒成酱
13、牛肉已经用料酒食盐和黑胡椒粉腌制过,入锅内炒干水分
14、称得炒干的牛肉是105g,做好的番茄酱是250g,马苏里拉是180g
15、发酵好的面团排气后擀成饼底放入烤盘中,用叉子扎些小眼盖上毛巾静置,等以上的食材凉
16、在饼底抺上番茄酱,撒上奶酪,铺上牛肉
17、再撒奶酪,铺上玉米豌豆粒和装饰的青红椒
18、将剩余的奶酪全撒上
19、烤箱已经预热,中下层200度20分钟,
20、时间到即可出炉
小窍门
1,烤箱温度根据自己家的烤箱脾性调整。我的披萨底还不是脆的。如果要脆底,要调高温度。
2,为了健康,减少了奶酪的用量。可以随个人口味随意更换馅料食材。
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