阿胶核桃糕，自制阿胶核桃糕

“冬天到了，我畏寒的老问题又出现了，手脚老是冰凉的，打算整点阿胶糕尝尝，自己从没做过，而且就买材料来看也没便宜多少，图个安心吧，何况还有DIY的乐趣呢！和老妈一起上阵，还好成功了！耶！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制阿胶核桃糕的做法步骤

• 1、准备好核桃仁，挑拣一下，除去灰皮。

• 2、黑芝麻同样处理一下。

• 3、免洗红枣几枚和阿胶。

• 4、土冰糖敲敲小一点。（两层保鲜袋装好，宽松一点，用小铁榔头敲）

• 5、买了一瓶绍兴加饭酒。

• 6、用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎，尽量敲得小一点。

• 7、加入黄酒浸泡。

• 8、我让它静置了半个小时左右。

• 9、趁浸阿胶的功夫，将红枣切成小丁。

• 10、黑芝麻炒熟，好香啊！

• 11、核桃掰小一点，下锅炒熟，不断翻炒，小心炒焦啊

• 12、阿胶黄酒下锅熬了，中火不断搅拌，避免糊底。

• 13、阿胶基本化开时，加入冰糖。

• 14、阿胶基本化开时，加入冰糖，持续不断的顺时针搅拌。

• 15、熬了好久了，水分渐干，沸腾鼓起好多大泡泡，倒入黑芝麻。

• 16、紧接着加入核桃仁，这时候动作要加快了，加速搅拌。

• 17、再加红枣丁。

• 18、拌均匀了立即关火，倒入抹了橄榄油的容器内。

• 19、装好后，等不黏手了就将表面按平整，美观一点。

• 20、放在阳台上冷风一吹，半小时不到就凝固了，拿出来切成合适大小就可以了。

小窍门

1.浸泡阿胶这步，很多网友是浸两三天，用蒸的，我这个用煮的就马马虎虎浸一下了。

2.从容起到出来有点难，冻的太结实了，我拿了个装了开水的盆子，将两个盒子底部浸了一会就很好倒了。倒出来底部化了，再过会儿，等凝住了再切就行了。