猪油渣饺子的做法,猪油渣饺子怎么做
“小时候,油是计划供应的,我们家的油经常不够吃。妈妈就会买点猪板油,或是肥肉,让爸爸熬猪油。猪油渣就成了我们的零食,那又脆又香的口感,一咬一口油的感受,对小时候的我们来说是极致的享受。
现在不缺油的我们,虽然非常怀念小时候的味道,但对一咬一口油的猪油渣却是吃不下去了。扔了吧,经历过物资贫乏年代的我来说,觉得太浪费、太可惜。因而添加一点材料,做成饺子馅,既享受了美味又得到了心理安慰。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪油渣饺子的做法步骤
1、准备好食材和调料:干黑木耳冷水泡发,去根蒂;芹菜梗切小段;胡萝卜去皮切小块备用。饺子皮就是菜场上卖的现成饺子皮,忘记拍了。
2、鸡蛋打散,不粘平底锅加约15克油炒熟,可炒得干一点碎一点。
3、猪油渣、胡萝卜、芹菜、木耳放绞肉机内打成粗末。
4、倒入3大勺味达美初榨炒菜香生抽,刚开始不要放太多调料,宁淡勿咸,淡了后续可以再调整。
5、倒入1大勺味达美葱姜料酒,去腥增香。
6、不粘平底锅加约15克油,下猪油渣蔬菜末炒熟。炒的过程中蔬菜会出水,没关系,多炒一会,稍微收干点水分,不用收太干。
7、加入熟鸡蛋块翻炒均匀,鸡蛋会进一步吸收蔬菜中的水分。尝一尝味道,空口吃感觉略咸即可。
8、我想要饺子有半透明的效果,因此把饺子皮擀薄了。把馅料放到饺子皮中心,对折后一边的皮子捏褶子。
9、捏好褶子后把边缘剪平,好看一些。或者按你自己的习惯做饺子。
10、水开上笼大火蒸6~8分钟即可。
11、皮薄馅多,咸鲜油润,蘸点饺子醋,一口一个太好吃了!
小窍门
①南方人不会擀饺子皮,但又嫌市售饺子皮太厚,只好买回来再擀薄点。
②猪油渣不要熬得太枯,否则会苦,而且含油的猪油渣和蔬菜做成馅后就不用加油了。
③我贪省事用的蒸饺的方式成熟,你也可以煮水饺,馅已经熟了,只要把皮子蒸熟即可。
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