花生粘的做法 儿时最爱的小零食~花生粘 花生粘怎么做
“每个人都对小时候的一种零食记忆深刻,而我最喜欢的是花生粘,也有的地方叫挂霜花生,那时候没有多少零花钱的,偶尔给个五分一毛的,最多买根冰棍,米花糖吃,想吃花生粘必须攒够三毛钱才能买一次吃,因为小卖部里少了三毛不卖,只能眼馋着攒够三毛钱去买一次吃,等买到手后也舍不得一下子吃完,用纸包着装衣服口袋了,一会儿吃上一颗,生怕一下子吃完了,跟我有同样经历的小伙伴们应该感同身受吧!
如今啥零食也有的卖,而我还是喜欢吃花生粘,现在都是加了包装的,一袋几块钱,馋了就买一包解解馋,闺女也很跟我口味极其相似,也爱吃花生粘,外面卖的难免各种添加剂,吃多肯定不好。
所以我现在都是自己做着吃,在家做儿时的小零食,香甜酥脆,做法简单一看就会,值得收藏!小时候买的是去皮的,其实花生红衣有很好的食疗作用,可以不去皮的,没有烤箱的直接炒锅炒熟,想吃就难不住我们,只要有一口炒锅就能做香甜酥脆的花生粘,快快跟我做起来吧!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
花生粘的做法步骤
1、准备好原料,花生,水,白糖称量好,做的时候不会手忙脚乱。
2、花生平铺在烤盘中,没有烤箱的全程小火炒熟一样的,因为我烤熟花生要去皮的,所以没洗,如果喜欢带皮的,用流动水冲洗一下,马上控干水份,不要泡,容易脱皮。
3、烤箱不用预热直接160度中层烤20分钟左右,中途取出烤盘翻动几次花生,根据自家烤箱设置时间和温度,烤好的花生稍微放凉一些会更酥脆的。
4、稍放凉的花生去皮,这可是个大工程,嫌麻烦可以不去皮的。
5、不粘锅放入配方中的糖和水开中火煮至糖融化,糖用白砂糖,绵白糖都可以,没有讲究的。
6、等锅中出现很浓密的大泡泡,糖浆逐渐浓稠,锅中水份挥发掉后转小火。
7、倒入烤好去皮的花生翻炒均匀后关火。
8、关火后继续不停翻炒,随着温度降低糖霜包裹住每颗花生,出现白沙糖霜,花生粘就做好了,放凉后吃才酥脆,吃不完是密封保存,以免回潮就不好吃了。
9、成品图。
10、成品图。
11、成品图。
12、成品图。
13、成品图。
14、成品图。
15、成品图。
16、成品图。
17、成品图。
小窍门
1、花生粘也叫糖霜花生,有放淀粉和不放淀粉版本,这两种版本我都做过,根据自己喜好选择喜欢的版本。
2、没有烤箱的花生全程用炒锅炒熟,去不去皮都可以的,去皮是个费时间的差事,如果自己时间有限就不要去皮了。
3、糖浆熬到出现浓密的大泡泡,用锅铲挑起糖浆能直线往下流而不断连就是可以,再就是不要熬的过火成黄色糖浆,最后出来的就不是白色的糖霜了。
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