金丝土豆的做法，金丝土豆怎么做

“土豆泥腻了，换换”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 酥 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

金丝土豆的做法步骤

• 1、土豆一个去皮洗净。

• 2、擦丝。

• 3、泡二十分钟。

• 4、沥干水。

• 5、锅烧热倒入食用油，油量多少以能没过土豆丝为宜。

• 6、油温三四成热时放入部分土豆丝。

• 7、小火炸至土豆丝开始成团，色变嫩黄。

• 8、推至锅边沥油后漏勺舀出放入盘内。

• 9、继续放入剩下的土豆丝小火炸。

• 10、变色后沥油起锅装盘。

• 11、放猪肉松。

• 12、拌匀，并把成团的土豆丝轻轻拔拉开。

• 13、入油锅小火复炸。

• 14、土豆丝变焦黄色时立即关火，沥油起锅。

• 15、迅速撤离火源。

• 16、盘子铺上厨房纸吸油。

• 17、换一张厨房纸，放入猪肉松和匀。

• 18、装盘。

• 19、拍个照。

• 20、金灿灿的土豆丝酥脆可口，丝丝入味。

小窍门

1.擦丝时容器内装清水，擦下的土豆丝泡在水里不变色。
2.放入土豆丝时油温不能高，防止土豆丝的水分使油溅伤人。
3.因土豆丝很细，炸时火候需掌握好，否则易糊。
4.因肉松有盐分，所以不用另加盐了。
5.锅里的油不能少，否则土豆易成团。成团后分离时动作轻轻的，易碎。