麻辣十香菜的做法 吃得过瘾不油腻不上火的麻辣味——{麻辣十香菜} 麻辣十香菜怎么做
“以前曾经做到一道十香菜,是先炒后拌,味道层次很丰富,这次做的这道也叫十香菜,不过完全是两样做法,完全是因为自己馋辣椒了……哈哈
小时候是吃不得辣的,所以每每过年在奶奶家吃饭,总会被叔叔笑“这哪里是宜昌人,完全碰不得辣”,当时纵使多想争辩下,看着那满满一碗红油,还是退却了;不知道是什么时候开始,味感好似变了一个人,基本是无辣不欢,每次回老家,必不可少的就是满满几袋子的干辣椒、花椒。
也奇怪了,在外吃烧烤或火锅,不管吃不吃辣油锅,甭管灌下几罐子凉茶,第二天嗓子绝对还是会痛会上火,但就是吃家乡的辣子,怎么都不会上虚火,也不会起痘痘,哈哈
虽然已是炎炎夏日了,但阻挡不了咱嗜辣族的小“馋虫”。之所以叫十香菜,由八种基本食材+两种调味料烹制而成,故得此名。
献给嗜辣的你们,还有想吃辣又担心油腻怕上火的你们~:)
(食材不会说谎,味觉不会背叛)”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣十香菜的做法步骤
1、准备材料,改刀,焯水备用
2、五花肉切薄片,一包四川麻辣火锅底料、香菜、香葱、蒜粒、姜片、干辣椒去籽切段
3、两种重要的汤汁来咯:海鲜浓汤+加了金银花的荞麦茶。
4、锅内放少油,将五花肉煸炒出油,捞出备用
5、因为火锅底料本身就很多油,所以到出一些油来,然后放入干辣椒丝、蒜粒、姜片煸炒出香味
6、入火锅底料,焙香
7、加入海鲜汤,中火煮开,依次下入食材和之前五花肉片翻炒,焖煮一小会
8、临出锅,到入一些之前准备好的荞麦+金银花茶,放一些糖、盐,将汁收到自己喜欢的程度撒入香葱、香菜、白芝麻即可出锅
9、你可以依照自己的喜欢,做成这种菜,也可以做成干锅菜式,味足下饭哇。
小窍门
1。我做菜所用浓汤都是自己煲汤时做的浓缩汤底,而非超市卖的浓缩汤底,那个东西还是少吃为妙。万一家里没现成浓汤,用鸡精调味即可
2。海鲜汤、茶的用量随食材的多少而定,不要加的太多,以免盖住底料的味道
3.十香菜的方便之处就在于你可以依据自己的喜欢选择食材,然后一锅炒,一锅出,适合炎热的夏季厨房哈
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