沙琪玛的做法 春节小点心—沙琪玛 沙琪玛怎么做
“春节临近,动手制作一些小点心给亲朋好友,不仅增加了节日气氛,更是联络感情的好方式。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
沙琪玛的做法步骤
1、鸡蛋加面粉和成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜饧30分钟。
3、案板撒上干淀粉,将饧好的面团擀成大面片。
4、用擀面杖卷起来。
5、再用刀划开。
6、先切成块。
7、切成面条。
8、撒上少许干淀粉防止粘连。
9、再用筛网筛去多余淀粉备用。
10、炒锅坐火上,锅中倒入植物油。
11、待油温5成热时,将面条放入油锅中。
12、炸至表面硬实,迅速捞出备用。
13、锅坐火上,倒入清水和砂糖。
14、开中火熬制糖浆,中途不要搅拌。
15、待砂糖融化加入蜂蜜,不要搅拌。
16、然后加入黄油,还是不要搅拌。
17、待糖浆粘稠能拉出细丝时,马上关火。
18、取一个容器,容器中抹上植物油,撒上芝麻。
19、将糖浆倒入炸好的面条中。
20、搅拌均匀,让每根面条都沾上糖浆。
21、将拌好的面条倒入容器中,上面撒上葡萄干。
22、用手将面条压实。
23、待凉透,切块即可。
小窍门
面条不要炸的太硬,只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面,炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实,切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实,很难切成型,切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的,表面看着也是东翘一个西翘一个,真是难看,不过不影响口感,松软甜酥。
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