坚果沙琪玛的做法，坚果沙琪玛怎么做

“小时候所有零食里，记忆深刻的总有那么几款，直到长大后还是不能忘记它们的美味，那时槽子糕，桃酥，沙琪玛，各式果子就是各种中式点心，酥皮的有枣泥馅的，豆沙馅，五仁馅等，其中还包括蜜三刀，挂了蜜糖的排叉，我们土话叫小炸，如果走亲戚都会提上一两包这些，然后里面会給放上一两块沙琪玛，和槽子糕比起来，沙琪玛香甜绵软的口感比其他更受欢迎。

现在想吃沙琪玛不用买，学会了做给家人吃，香甜绵软超好吃，包装好了送礼也不错，亲戚朋友吃着亲手制作的小零食，那心情实在是美！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

坚果沙琪玛的做法步骤

• 1、准备好原料，鸡蛋带壳一个60克左右，如果鸡蛋大蛋液剩一点或者多添加点面粉，根据实际情况增减。

• 2、面包机内桶打入4颗鸡蛋。

• 3、放入中筋面粉和泡打粉。

• 4、安装好面包机内桶，东菱面包机选择和面搅拌程序，揉面10分钟，没有面包机的用手揉。

• 5、揉好的面团取出滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 6、把蔓越莓稍微切碎和天然之林的花生碎，瓜子，南瓜子混合一起。

• 7、把麦芽糖，水，白糖混合一起。

• 8、面团松弛好后擀成大面片，厚度2毫米左右。

• 9、切成宽8厘米左右的长面片，然后每层中间撒玉米淀粉，再切成细一些的小面条。

• 10、面条全部切好撒玉米淀粉防粘，然后把多余的淀粉抖掉不要。

• 11、锅中放油烧至5成热左右，丢一根面条下去能马上浮起说明油温可以了，放入面条中小火开始炸，不要一次性放太多，面条会蓬松变大。

• 12、炸至面条微微发黄捞出控油，所有依次炸完，把蔓越莓和花生坚果这些放一起。

• 13、把白糖，麦芽糖，水全部放入锅中开中小火熬。

• 14、刚开始的时候不要搅拌，等糖全部融化后再慢慢搅拌，此时会出现很多泡泡，糖水的颜色很浅，这个时候还不行要继续熬。

• 15、把糖浆熬到115度，如果没有温度计，用筷子蘸一点糖浆，稍微冷却后能两根筷子之间能拉出细丝就可以了。

• 16、锅保持小火，放入炸好的面条和干果类，快速翻拌均匀。

• 17、不粘烤盘提前抹油，把裹好糖浆的面条倒入烤盘中，盖油纸用擀面杖来回擀，使沙琪玛定型。

• 18、还稍微有余温的时候就可以倒扣脱模了，用刀切成大小合适的块就可以享用了。

• 19、成品图。

• 20、成品图。

• 21、成品图。

• 22、成品图。

• 23、成品图。

小窍门

1、此配方正好做26×26深烤盘一盘的量，如果吃不了这么多可以减半做。
2、一定要换个大点的锅熬糖浆，我用30㎝的锅翻拌面条的时候太满很容易掉在锅外边。