冬季滋补养血阿胶糕的做法,冬季滋补养血阿胶糕怎么做
“阿胶滋阴养血,冬季女性滋补佳品,每年都会自己熬制,菜谱简单整理和大家分享,欢迎交流”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬季滋补养血阿胶糕的做法步骤
1、准备辅料,核桃取仁,红枣去核,黑芝麻枸杞淘净,分别烤熟,
2、阿胶打碎放入容器用黄酒浸泡24小时以上,没有浸泡的阿胶质地坚硬而脆,阿胶充分浸泡后会变软而有弹性,充分浸泡后便于熬化
3、接下来就是熬胶了,黄酒浸泡的阿胶一起加入铁锅,一定要用铁锅,放入冰糖,细火慢熬,不断搅拌不要糊底,大约需要1小时左右,可以提前把胶块砸的很小,这样可以缩短时间
4、熬到什么程度呢,这个火候是很重要的,我们把铲子放进锅里再拿出来抬高看下,火候不够的时候铲子上的胶水是一滴一滴下来的,当火候够了以后滴下来的样子是第二张图片,是一条的,学名叫做“挂旗”,一定要熬到挂旗,轻了辅料粘不住,大了就老了
5、胶熬好之后,快速下辅料,先放红枣核桃枸杞搅拌均匀,然后下黑芝麻,快速搅拌均匀后出锅,黑芝麻最后放,要不会糊
6、长一个长形铁盘,做好防粘工作,我是用烤箱的铁盘,和油布,很好脱模。然后低温冷却一夜
7、最后脱模,切片,稍微一晾,装盒,放冰箱冷藏,每日早晚一片
小窍门
辅料的重量都是我估算的,因为是自己做可以按照自己的口味爱好,喜欢吃什么多放,但也不能太多,太多了会粘不住!自己做的好处是零添加,另外却别于药店的多价格低的芝麻少价格高的核桃……
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