鲜鱼糊汤粉的做法 武汉特色小吃,鲜鱼糊汤粉 鲜鱼糊汤粉怎么做
“老武汉人都知道的美食,献个丑,由我这个外地人来山寨一把吧,嘻嘻~~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜鱼糊汤粉的做法步骤
1、主要材料备齐;
2、黄骨鱼洗净剁小块,生姜切丝备用;
3、炒锅中放适量油爆香姜丝后,倒入黄骨鱼块旺火煸炒;
4、鱼块炒至变色后,倒入热水煮开后转入电炖锅内胆;
5、这里我用老火汤模式煲了3个小时,接着按保温键慢炖过夜;
6、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮;
7、接着将淀粉兑少许水,倒入鱼汤中搅匀,淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可;
8、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味,搅拌均匀后,糊汤的部分就完成了;
9、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中;
10、最后在细粉上倒上鱼糊汤,撒上葱末、榨菜末、虾皮,接着搭配油条吃就OK拉~
小窍门
1、说实话,自己做真是有点麻烦,不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了;
2、用黄骨鱼做的感觉还不错,据说传统做法多是用较小的小鲫鱼;
3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调,所以并不确定准确的量,建议,根据个人喜好调配就好了。
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