小黄鱼粉丝汤的做法，小黄鱼粉丝汤怎么做

“原料：小黄鱼5条，细红薯粉丝70G姜末10G蒜末15G（2瓣）葱1根色拉油50G盐适量料酒适量
做法：
1先把姜切成末蒜切成末，葱分别切出葱段与葱花备用
2小黄鱼去掉内脏，清洗干净，小黄鱼的鱼鳔不要去掉（不喜欢吃鱼鳔的可以去掉）
3粉丝提前用热水浸泡泡软备用
4热锅下油，放入姜蒜末与葱段，爆出香味
5把小黄鱼平铺在锅内
6淋入适量的料酒
7捞出泡软的红薯粉丝平铺在小黄鱼上面
8加入适量的清水，加盖焖煮
9等到汤汁煮至白色时加入适量的盐调味
10继续焖煮一会，上面撒一些葱花出锅。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小黄鱼粉丝汤的做法步骤

• 1、先把姜切成末蒜切成末，葱分别切出葱段与葱花备用。

• 2、小黄鱼去掉内脏，清洗干净，小黄鱼的鱼鳔不要去掉（不喜欢吃鱼鳔的可以去掉）。

• 3、粉丝提前用热水浸泡泡软备用。

• 4、热锅下油，放入姜蒜末与葱段，爆出香味。

• 5、把小黄鱼平铺在锅内。

• 6、淋入适量的料酒。

• 7、捞出泡软的红薯粉丝平铺在小黄鱼上面。

• 8、加入适量的清水，加盖焖煮。

• 9、等到汤汁煮至白色时加入适量的盐调味。

• 10、继续焖煮一会，上面撒一些葱花出锅。

小窍门

TIPS：
1、小黄鱼一定要新鲜的，小黄鱼鱼鳞不用去掉，只要把内脏，鱼血与黑色膜清洗干净。
2、细红薯粉丝烧出来口感有点Q弹，主要红薯粉丝煮熟后不会糊掉，绿豆粉丝等不适合做这道菜。
3、最后的葱花是点睛之笔，加了葱花的口感与没加葱花略有区别，千万记得撒葱花。
4、在这道菜里用到了两种红薯粉丝，深色的红薯粉丝没了，加了颜色偏白的粉丝，偏白红薯粉丝口感没有深色的红薯粉丝口感好。