香辣孜然小土豆的做法，香辣孜然小土豆怎么做

“我复制了去年去重庆市武隆山区，在大巴停车场边吃的一道小吃：香辣孜然小土豆。所不同的是，那种小土豆是山区的特产。而我是将大土豆削皮蒸熟再捣碎，加入淀粉搓成小土豆的形状，下油锅炸；再用宽油炒香蒜蓉、辣椒面、孜然粉、白芝麻，再加盐，下入炸成焦黄的“小土豆”裹满香料。就还原了我当初吃的那个味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

香辣孜然小土豆的做法步骤

• 1、土豆去皮洗净干净。

• 2、切成片上锅蒸熟（约30分钟）。

• 3、准备孜然粉，辣椒面，白芝麻，小葱和蒜瓣。

• 4、土豆片蒸熟之后放入盆中，用铁勺压碎碾成泥。

• 5、倒入玉米淀粉（最好是土豆淀粉）。

• 6、搅拌均匀用手搓成一个个的“小土豆”。

• 7、起锅烧油。

• 8、油温五成热下入“小土豆”炸制。

• 9、炸至表面金黄捞出。

• 10、锅中留底油（要用宽油）炒香蒜蓉。

• 11、倒入辣椒面、孜然粉、白芝麻炒香。

• 12、下入“小土豆”翻炒，使之裹满酱汁。

• 13、出锅后撒上葱花即可。