炸番薯煎堆的做法,炸番薯煎堆怎么做
“新年开油镬炸煎堆油角,寓意着来年的日子也像油镬一样油油润润、富富足足。这是福建过年守岁的小食。食物虽然普通平凡,但却充满了年的味道,煎堆炸得香脆,外香内糯,软绵绵的,特别的香甜!吃起来感觉好满足!叫人有说不出的喜欢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炸番薯煎堆的做法步骤
1、先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。
2、准备好糯米粉。
3、把熟透的番薯压成泥,并用筛网(筛眼稍大点的)过筛。
4、糯米粉和番薯泥混合,加入糖,少许盐搅拌均匀。
5、分次把部分番薯粉料,放面包机里和面团(视情况途中加少许水,观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了!每次约2-3分钟)
6、和好后粉团
7、准备芝麻馅;炒香芝麻,用料理机搅碎+白糖+油+一点水,拌匀。
8、取粉团揉成圆球,再按扁成圆形,放上芝麻馅,再捏圆成丸子。
9、排好,有的粉团直接搓成长条形。
10、将锅中倒入适量油烧热八成,用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了。
11、关火,沿锅边逐个放粉团。
12、开小火,两边炸至金黄色浮起,还要继续炸一会。
13、用筷子夹一条,如果马上恢复,说明炸得差不多了(炸了8分钟左右)。煎堆起锅时,要开大火。
14、爱心型。
15、我最喜欢芝麻丸子。
小窍门
1番薯一定要煮熟
2控制好火力和油温。
3煎堆起锅时,要开大火。
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