肉末酸菜炒凉粉的做法，肉末酸菜炒凉粉怎么做

“凉粉可以凉拌，也可以煮和炒，炒凉粉是超好吃的，其味道滋味十足，酱香味浓，加上本地人自制的酸腌菜和五花肉，好吃到让人想把盘底也舔干净。心急吃不了热豆腐，同理心急也吃不了热凉粉，让我们坐下来慢慢品味这道好吃的炒凉粉。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末酸菜炒凉粉的做法步骤

• 1、准备上述食材。

• 2、把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。

• 3、五花肉剁成肉末，葱姜蒜、香菜切好备用。

• 4、炒锅放少许油润润锅，放入五花肉翻炒，中途加少许的料酒翻炒去腥。

• 5、五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。

• 6、放入一勺的豆瓣酱炒出红油。

• 7、豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下，炒出酸香味。

• 8、放入凉粉翻炒一分钟。

• 9、放入适合的生抽酱油翻炒均匀。

• 10、放入少许盐调味。

• 11、放入少许鸡精翻炒均匀。

• 12、放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。
2、炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。
3、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。