水晶芋角的做法，水晶芋角怎么做

“广式点心里都有这水晶皮，可包各种馅料，如虾饺，带子饺，潮州粉果等。馅料可做自己喜欢的，在家做也非常简单。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水晶芋角的做法步骤

• 1、香芋去皮切薄片，然后切小丁。

• 2、木耳泡发，剁碎。

• 3、胡萝卜去皮切丁。

• 4、腊肉腊肠切小丁。

• 5、绞肉放料酒，生粉，少许盐和生抽拌匀，腌10分钟。

• 6、马蹄去皮。

• 7、剁碎。

• 8、葱切葱花。

• 9、热油锅，把绞肉炒至变色。

• 10、放腊肠腊肉炒。

• 11、放芋头，马蹄，胡萝卜，木耳炒匀。

• 12、放少许水，蚝油，生抽，老抽，糖和盐炒匀，盖上盖子煮至香芋熟透。

• 13、放入葱花。

• 14、炒匀，放凉备用。（这份量够包2份的皮。）

• 15、准备水晶皮：310克水和20克糖煮开。

• 16、立即慢慢倒入澄粉和木薯粉里，搅拌成絮状。（水一定要用滚的开水。）

• 17、搅拌至不烫手，揉成柔软光滑的面团。

• 18、分30克/个的小面团，可做20-21个。（粉团容易干，要用保鲜膜包着，防干。）

• 19、取一小面团擀成圆薄片。（约2mm厚）

• 20、在中间放上馅料。

• 21、对折，捏紧边沿，成半月型。

• 22、捏花边。

• 23、蒸锅盘抹油防粘，放上水晶角。

• 24、放入开水锅，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟

• 25、出锅马上刷上一层食用油防干。

• 26、晶莹剔透，Q弹好吃。

• 27、馅料非常香。