龙利鱼韭菜春卷的做法,龙利鱼韭菜春卷怎么做
“今天做的春卷则偏向南方春卷,此款春卷馅用了韭菜,韭菜俗称“起阳草”,立春时节适当的食用韭菜可养护人体的阳气,对身体非常有益。炸好的“龙利鱼韭菜春卷”,春卷皮薄酥脆、馅心鲜嫩香软,别具一番风味,是春季的时令佳品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
龙利鱼韭菜春卷的做法步骤
1、准备好原材料;
2、龙利鱼自然解冻后切成细丝,用厨房纸巾吸干水分;
3、将吸干水分的龙利鱼放入碗中,加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清,抓匀后腌制一下;
4、再将韭菜末放入其中;
5、先加入适量的芝麻油拌均匀,再加入少许盐拌均匀;
6、将春卷皮平摊在案板上,将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部;
7、将它卷起来,封口处沾点水,卷好后再封口处放在下面;
8、烧热锅放入适量的油,六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸;
9、定型后再不停的翻动一下,将它煎炸至金黄就可以出锅了。
10、可以开吃了。
小窍门
1.龙利鱼自然解冻,一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味;2.加入韭菜拌后要先加油,后加盐;3.很简单的将春卷往上卷起,封口处沾点水以便其定型;不管是放在案板上,还是下锅中煎炸,注意封口都要先朝下,定型后再翻面。
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