龙利鱼卷的做法,龙利鱼卷怎么做
热菜2.24W
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
龙利鱼卷的做法步骤
- 1、超市买的冷冻龙利鱼块解冻,洗干净并擦干水分。
- 2、将龙利鱼用菜刀剁成鱼泥。
- 3、胡萝卜去皮切碎,与甜玉米粒一起焯水(水里放少许油)。
- 4、将焯过水的胡萝卜碎和甜玉米粒与鱼泥混合,加入浓缩鸡高汤、现磨黑胡椒和淀粉(其实在加淀粉前应该要加一个蛋清的,我嫌难得处理蛋黄就没加),抓匀,并且摔打上劲(摔个8、9次鱼浆就出来了)。
- 5、海苔铺平,放入混合好的鱼泥,卷起来(尽量卷紧一点)。
- 6、锡纸摸一点油,把用海苔卷好的鱼卷再仅仅包裹起来,卷成类似大糖果的样子,沸水中到大火蒸15分钟左右。
- 7、取出蒸好的鱼卷,稍微凉凉切块。
小窍门
没有浓缩鸡高汤就用适量盐、味精和糖调味。
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