龙利鱼丸的做法，龙利鱼丸怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

龙利鱼丸的做法步骤

• 1、龙利鱼凉水里室温下自然解冻，控干水份。

• 2、刀刃把鱼刮成鱼肉泥，刮的过程中挑去白筋。

• 3、第一次刮出的鱼肉泥。

• 4、为使鱼肉泥更细腻，刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍。

• 5、鱼肉泥加葱姜汁水，料酒，胡椒粉，按顺时针方向搅打上筋。

• 6、搅打上筋后，加入蛋清，再按顺时针方向进行搅打，搅打到感觉鱼肉泥变轻。

• 7、加玉米淀粉，继续按顺时针方向搅打均匀，直至粘稠。

• 8、打好的鱼丸泥。

• 9、温水小火保持温度，下入鱼丸养熟。

• 10、煮开后撇去浮沫。

• 11、白菜叶焯水后垫底，捞出鱼丸。