稻草灰酱肉粽的做法 天然碱水粽——稻草灰酱肉粽 稻草灰酱肉粽怎么做
“包粽子虽然繁琐,也耗时但揭开锅盖,那一股粽香扑鼻而来,令人垂涎欲滴,剥开粽叶的那一刻,就忍不住咬一口,那吱的一声,真的好享受,今年,我终于解锁了——包粽子!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
稻草灰酱肉粽的做法步骤
1、包粽子前先腌酱肉,准备的食材如上,把肉洗净,切成薄片。
2、倒入3勺味达美初榨原酿酱油。
3、1大勺葱伴侣辣椒酱。
4、拌匀腌制2小时以上,有时间就提前一天晚上腌制,放入冰箱冷藏。
5、把1斤稻草灰放在铺有纱布的洗米筛里,先用开水淋一下,来浸湿稻草灰,再舀入清水过滤,共用纱布过滤4遍,这样过滤的碱水清而香。
6、过滤好的天然碱水如上,看不见一丁点稻草灰,黄而清。
7、包粽子的食材有这些(我还包了蜜枣粽哦!)粽叶提前一天洗净,放大盆里,盖上湿毛巾,糯米包之前再洗。
8、拿两片粽叶,一大一小,将两片叠成一起,折成一个簸箕型,放在左手掌心,抓一小把淘洗过的糯米放在簸箕底部。
9、用筷子夹几片肉平铺在糯米。
10、再抓一大把糯米盖在肉上,然后轻轻提着粽叶,在掌心震几下。
11、再用手把糯米往里推一下,这样里面不易有空隙把粽叶翻过来,折一折,再用手背敲一敲,封好封口。
12、用粽绳系住。
13、所有的粽子都这样包好,每个粽子需要的糯米80克左右。
14、全部包好后,再十个粽子绑在一块,一边各5个,十全十美呢!(上面的材料只能包15个,我这次还包了蜜枣粽,所以有3把)。
15、把粽子放进高压锅,倒入天然碱水,一定要没过粽子为好,浸泡1个半小时。
16、泡好后,大火烧开转小火煮50分钟左右。
17、等汽消了后,揭开锅盖,碱水明显少了。
18、再倒入碱水,也要没过粽子,大火烧开转小火煮10-15分钟。
19、煮好喽,一股粽香扑鼻而来。
20、热乎乎地,撕开粽叶,被酱肉浸染的糯米入口香糯。
21、对半切,哇塞,好诱人!
22、咬一口,吱一声,超满足!
23、成品图。
小窍门
1斤稻草灰可以包3斤糯米。粽子里面可以随意加入自己喜欢的食材做馅,咸蛋黄,板栗,豆子,蜜枣等。粽子如果放锅里煮,至少要煮3-4小时。
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