容易消食的灰粽怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :750香茅草灰 :适量
粽叶 :100张
绳子或竹片 :三捆
糯米 :2500
辅料
盐 :适量草果面 :250
料酒 :2分之一勺
具体步骤
1. 肉洗净放入容器里,盐,料酒,草果粉2勺,戴手套搅拌均匀(可以用筷子,我比较喜欢用手)放入冰箱冷藏(这几天天气比较炎热怕会有味道,放冰箱比较妥当)腌制5个小时备用。
2. 准备比较大的锅把粽叶放进去,清水淹没过叶子,中火烧漲后10分钟拿出待凉,用清水冲洗干净,用剪刀剪去叶头,备用。锅里的水别倒把竹片放进锅里泡着备用。(粽叶很多地方用的都不相同,所以在煮的时候一定要把控好时间,不然会煮烂的;没有竹片可以用绳子,竹片是我们当地傣族做的)
3. 糯米淘洗干净,水控尽(一定要控尽了不然放入的灰到最后全在水里了)盐,125g草果粉,香茅草灰放入搅拌,可以尝下盐味,这个我们家都是直接放,没称量过,刚好就行因为肉里已经有盐了,不然会有些咸。
4. 香茅草买不到的可以自己烧些备用。腌制好的肉拿出来,准备好后就可以开始包了哦!我家的锅是特大的,可以装95个,家里每次都是用煤球煮,包好进锅是有讲究的要用沸水煮,一锅大概10小时才能煮透!所以都晚上煮到第二天早上就可以直接当早餐吃了!
5. 煮好的粽子,可以吃了哦!
6. 别看我黑黑的,可是能消食哦!
香茅草晒干,用火烧成灰待凉装袋备用,放入粽子里有助于消食,小朋友吃了好消化,但孕妇忌食,容易出现滑胎现象哦!
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