油酥花生米的做法,油酥花生米怎么做
“看似非常简单的炸花生米,要想把花生米炸的金黄酥脆,不糊不柴,还真是有技巧的,下面一起来看看怎么做的吧!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油酥花生米的做法步骤
1、花生米用水清净,这样能去除灰尘和杂质,花生米还不容易糊。
2、捞出控干水份。
3、油温三成热时下入花生,刚开始锅里会有白色大的泡,会发出唰唰的声音,这是水蒸气在蒸发。
4、继续小火炸炒,这时大泡会变小,花生米会成呈奶白色。
5、继续炸炒,花生米会由奶白色变成浅白色,这时就要随时注意观察花生米的颜色。
6、这时还要继续炸炒,当花生米的水份完全炸干,出现噼噼啪啪的响声,这是花生米炒熟炸裂开的声音,这时花生米呈现出浅黄色,十几秒后既可出锅
7、出锅后上面撒点精盐,晾凉后既可享受。
小窍门
1.花生米用清水洗一下,这样花生米不容易炸糊,这也是花生米酥脆不糊的技巧。
2.炸花生米一定要用小火,油温三层热时下锅,因为油温在持续升高的过程中,花生米才能慢慢炸透。
3.正个过程中要用炒勺不停的搅动。
炸到花生米浅黄色就可以捞出,因为出锅后花生米还很热还会继续熟,晾凉了后会更加酥脆。
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