椒麻腰花的做法 辣翻头--椒麻腰花 椒麻腰花怎么做
“浓烈与清新兼顾,不加任何掩饰,小米椒直奔主题,辣味在口腔中就开始绽放,直愣愣地就辣翻了头。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椒麻腰花的做法步骤
1、锅置火上适量油烧热,将麻椒炸香。
2、随即将麻油冲入干辣椒中。
3、猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。
4、打麦穗花刀,切成菱形长条。
5、锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出。
6、随即放入冷水中(或冰水),使其肉质迅速收缩,口感爽脆。
7、小米椒切小圈,香葱切段,姜蒜切碎米状待用。
8、将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合,调成味汁。
9、取一大碗,腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒,拌匀即成。
小窍门
1、挑选猪腰:颜色要放置久了颜色会变深甚至发绿;用手按有没有弹性,弹性好的为优;腰眼要小,太大的话腰骚比较多;腰子不能过于肥大,大小适中的好;切记不能买猪腰上有出血色点的,有就已经病变。
2、猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉,这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
3、刀工要均匀,腰花等焯水时刚熟即可,时间不能过长。
4、焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒(或料酒),这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。
-
意面酱料的做法,意面酱料怎么做
食材明细主料西红柿(0.5个)洋葱(0.5个)辅料黄油(适量)盐(适量)披萨草(适量)罗勒叶(适量)糖(适量)蒜(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)意面酱料的做法步骤1、蒜切成颗粒。2、西红柿,洋葱切成颗粒。3、锅里放适量黄油,加热融化后放入洋葱煸炒,变软后加入西红柿继续炒。4、加了...
-
菠萝果酱的做法 留住水果的青春,健康果酱自己做——菠萝果酱 菠萝果酱怎么做
“果酱用途广泛蛋糕面包搭配都很完美忽然想到把水果做成果酱菠萝是我爱的水果之一做成果酱味道也是十分出色的昨天还做了菠萝小面包用完了一小罐用泽泽的小勺挖的然后勺子在罐子里就没有拿出来泽泽看见了拿出来添了一下这下上瘾了用小勺在瓶子里搅一搅舔一舔哈...
-
零添加美味香菇酱的做法,零添加美味香菇酱怎么做
“自制私家甜面酱”食材明细主料面粉(200g)香菇(400g)辅料老抽(60g)白糖(180g)食用油(60毫升)葱(适量)姜末(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)零添加美味香菇酱的做法步骤1、先做酱料@面粉加入水调成稠状(面和水的比例是1:3)用筷子反复搅拌均匀,避免结块。2、加入老抽(四勺...
-
秘制牛肉酱的做法 无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱 秘制牛肉酱怎么做
“在家吃饭,有时也喜欢简单方便的。这款肉酱就非常适合偶尔偷懒的时候,做一次酱,可以拌面,拌饭,卷饼,真是超级百搭!而且在用料上有点“中西合璧”的意思,颇有些意大利肉酱的风格,但通过改良创新,还是更适合中国人的口味。”食材明细主料牛肉末(400g)莲藕(半根)辅料洋葱(适量)姜...