秘制牛肉酱的做法 无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱 秘制牛肉酱怎么做
“在家吃饭,有时也喜欢简单方便的。这款肉酱就非常适合偶尔偷懒的时候,做一次酱,可以拌面,拌饭,卷饼,真是超级百搭!
而且在用料上有点“中西合璧”的意思,颇有些意大利肉酱的风格,但通过改良创新,还是更适合中国人的口味。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制牛肉酱的做法步骤
1、将新鲜的牛肉末冲洗干净,尽量挤干水分。
2、葱姜切细末,罗勒撕成小片
3、加入2大勺番茄酱,和牛肉末充分搅拌均匀。
4、把所有配料加入牛肉末里,搅拌匀。
5、把拌好的肉酱平铺在烤盘里,腌制30分钟以上。
6、莲藕切小丁(我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁,所以切的稍微大点)
7、将莲藕拌入腌好的肉酱,平铺在烤盘里,加盖锡纸。烤箱预热180度,烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点,烤至15分钟左右时去掉锡纸,上火烤即可。
小窍门
1.这个肉酱是无油无水的哦,只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油,葱和藕也会出水,所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。
2.可以一次多做一点,剩下的肉酱沥出油后,可以放到冰箱里冷藏。卷饼,拌面,拌饭,都是超级美味,简直就是无所不能的百搭秘酱!
3.莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等,几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康,正好也可以平衡一下牛肉的燥,绝搭!
4.我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscantomatopuree,非常天然健康,只用西红柿和盐熬制而成,没有任何添加剂,最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分,比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话,用一般番茄酱代替也行,或是干脆把西红柿切丁也行,但是水分会大一点,稍微影响肉酱的黏稠度。
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