牛肉花生酱的做法,牛肉花生酱怎么做
“前不久做了卤牛肉,今天又做的这款牛肉花生酱,拌饭拌面都可以!赶紧跟着我来学吧!
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食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉花生酱的做法步骤
1、首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末,在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。
2、搅拌均匀后至少腌制30分钟。
3、在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉,没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。
4、需要用的甜面酱和豆豉酱,这些菜场和超市里都有售的。
5、需要用的白芝麻和去皮花生仁,同样在菜场和超市有售。
6、油锅烧热后倒入色拉油。
7、转中火,将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。
8、炒到十分钟左右,油开始冒些许泡泡,继续用中火炒,铲子还是需要不停翻动。
9、炒到半小时左右,肉粒开始收缩,但是还是需要有耐心的继续翻炒,不要慌着做下一步,这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键,要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。
10、大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上,而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆,牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了,如果没有上述状态还需要继续炒。
11、炒好后转小火,倒入椒盐粉继续翻炒均匀。
12、接着加入甜面酱。
13、再加入豆豉酱,然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。
14、再加入花生。
15、加入白芝麻。
16、再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。
17、关火后利用余温加入适量的白砂糖。
18、最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。用几个小瓶子装好带给喜欢的吃货好友,一定会喜欢!
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