桑葚渐变冻芝士蛋糕的做法，桑葚渐变冻芝士蛋糕怎么做

“新鲜的桑葚熬成果酱，再做成冻芝士蛋糕，融合上奶油奶酪，尝上一口，酸甜的滋味尽情挑逗你的味蕾。天然的渐变色，超梦幻的感觉，桑葚季不可错过的一款美味。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桑葚渐变冻芝士蛋糕的做法步骤

• 1、桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分。

• 2、加入冰糖，柠檬汁，混合均匀，腌制30分钟。

• 3、腌制好的桑葚倒入厚底的奶锅中，开小火熬煮桑葚酱。在熬煮期间记得要用刮刀压一下桑葚，让它更好软化出浆。

• 4、一边熬煮一边用刮刀不断压拌，直到果酱编成浓稠，刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可。

• 5、吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡软。

• 6、奥利奥饼干碎用料理机打成粉，你也可以放进密封袋里面，用擀面杖压碎。

• 7、黄油隔水加热融化。

• 8、压碎的饼干倒进碗里，加入融化好的黄油，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。

• 9、慕斯圈底部先包上几层保鲜膜，再放在一个平底盘子中。

• 10、处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用。

• 11、奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉，用打蛋器一档速度搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打。

• 12、加入酸奶，一样用打蛋器一档的速度混匀。

• 13、这是混匀之后的状态。

• 14、取出刚才冷藏泡发的吉利丁片，挤干水分之后隔水加热到融化。

• 15、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀即可。

• 16、淡奶油用电动打蛋器一档速度打发到变浓稠，刚出现纹路即可，大约6分发。

• 17、打发好的淡奶油分两次加入奶酪中，用手动打蛋器翻拌均匀。

• 18、接着将芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入70g的桑葚果酱，做成深紫色的芝士糊。

• 19、另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱，做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。

• 20、取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊，轻轻晃平表面，如果有气泡，就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。

• 21、时间到了之后取出慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。

• 22、再倒入浅紫色的芝士糊，一样晃平，冷冻8分钟。

• 23、最后倒入原味芝士糊，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。

• 24、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用几颗冷冻桑葚和薄荷叶装饰即可。

• 25、切开之后

小窍门

1、我直接用奥利奥饼干碎，如果你没有，就将奥利奥饼干的夹心去掉，之后用擀面杖碾碎就可以。
2、泡吉利丁片的冷水必须是可食用的，因为我们这款蛋糕是不需要加热的。
3、芝士糊最好冷藏过夜，凝固性会更好。
4、慕斯类最好在2天内吃完，记得要密封冷藏保存。
5、没有冰糖可以直接换成细砂糖。
6、柠檬汁最好用鲜榨的，没有的话用市售的浓缩柠檬汁，大约6g。
7、如果你自己刚好有自制的无糖酸奶，可以替换，然后糖的量改成35g。