芒果冰淇淋的做法 夏日冰饮--DIY芒果冰淇淋 芒果冰淇淋怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芒果冰淇淋的做法步骤
1、配料如图。
2、分离蛋清蛋黄。
3、牛奶小火煮至微开。
4、趁热拌入果珍粉,如果没有的话可以不加,适当增加一些糖量即可。
5、蛋黄分离完毕。
6、与白砂糖混合。
7、打发至颜色变浅。
8、打发好的蛋黄。
9、晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合。
10、隔水加热蛋黄牛奶液,期间不停地搅拌,加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可,约20-30分钟。
11、利用晾凉蛋黄牛奶液的时间,取出芒果果肉,用搅拌机打碎,并过筛。
12、过筛后的芒果泥。
13、从冰箱里取出淡奶油,放在干净无油无水的容器里,加糖,并用打蛋器快速打发。
14、初打的样子。
15、慢慢变成固体。
16、打发成型!
17、将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合。
18、搅拌均匀后,将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中。
19、将其充分搅拌后冻入冰箱。
20、两小时后从冰箱中取出,用打蛋器再快速搅打2-3分钟。以求口感更为细腻。
21、搅拌之后的样子。
22、再1.5小时后取出,再搅拌一番,如此2-3次,口感将会非常细腻。
23、冷冻一夜后,用冰淇淋挖球器挖出,浇上浓郁的巧克力酱或奥利奥饼干碎,开动吧!
小窍门
1.芒果果珍粉可用可不用,我是因为家里有剩余才拿出来用的,果珍粉本身有甜味,不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。
2.隔水加热后的果汁蛋奶液务必要等完全晾凉之后再进行其他步骤,如果温度过高,很容易导致失误。
3.不要怕麻烦,一定要按时乖乖搅拌,口感细腻润滑,你就是冰淇淋大师!
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