翠玉滋补黑鱼汤的做法,翠玉滋补黑鱼汤怎么做
“黑鱼切片洗干净,用料酒拌匀。老豆腐切片,用开水抄一下,去苦水。切姜葱蒜,洋葱半个切丝,这是佐料。准备一个炖锅,一个炒锅。炖锅里放点菌类,放上适量开水放一边待用。炒锅放油,烧起烟之后,放鱼肉煎一下。鱼皮稍变色,加准备好的葱姜蒜洋葱进炒锅一起炒,觉得调料煎出味道了,全部倒入炖锅,大火烧开,小火慢炖。汤到奶白色,加盐,胡椒,少许鸡精即可。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
翠玉滋补黑鱼汤的做法步骤
1、洗鱼,用料酒腌制。
2、用料酒拌匀鱼,放一边腌制,20分钟左右
3、切姜葱蒜片,洋葱丝备用。用量大小,半条鱼就这么多,整条鱼,加倍
4、选有黄豆豆腐味道的老豆腐切薄片,用开水煮开,放适量盐,煮出苦水后,沥去水,装盘待用。
5、选砂锅(炖锅也可以)放入菌菇,放入除水后的豆腐片,加入适量开水待用。
6、加油,鱼肉煎变色,变白色,加准备好的姜蒜洋葱蒜。
7、炒锅烧油,煎鱼皮变色,放入葱姜蒜洋葱丝,炒香,莫翻动厉害,把鱼肉翻散。
8、将煎好的鱼,倒入炖锅,大火烧开,小火慢炖。汤至奶白色,放适量调味的盐,白胡椒粉,盐。汤装碗,撒上葱花即可!
9、最后成品,请享用一碗色香味俱全的滋补翠玉黑鱼汤!谢谢
小窍门
这个是清汤鱼,鱼汤重鲜,去腥,不要用醋和酱油!
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