干贝银丝豆腐羹的做法 冬季暖身营养汤羹佳品“干贝银丝豆腐羹” 干贝银丝豆腐羹怎么做

“无论一日三餐，还是大宴小酌，都离不开汤羹。今天，介绍一款大炒勺家的私家营养美味汤羹，这款汤羹最适宜冬季三九和夏季伏天食用，也叫做“极品伏九羹”，夏季可排毒消暑，冬季可暖身进补，呵呵！

这款羹制作，使用的原料极简单。主要原料；嫩豆腐。辅料；干贝和姜丝。在下为它起了个诨名，叫做“干贝银丝豆腐羹”，呵呵！具体做法如下。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干贝银丝豆腐羹的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。

• 3、再加入少许清水。

• 4、上笼蒸10分钟。

• 5、取出晾凉备用。

• 6、把三至五克鲜姜去皮切细丝。

• 7、放入清水浸泡。

• 8、把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。

• 9、把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。

• 10、把晾凉的干贝用手撕成细丝。

• 11、炒勺上火注入清水，倒入姜丝水。

• 12、再倒入干贝丝和干贝汤。

• 13、最后往锅中滴入几滴黄酒烧开。

• 14、汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分别如图14，15，16。

• 15、......

• 16、......

• 17、然后用水淀粉勾芡。

• 18、芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐丝煮开。

• 19、然后滴入几滴葱油便可出锅。

小窍门

1、豆腐用淡盐水浸泡之后，在切丝的时候要把刀沾水来切，这样不容易粘刀，丝的粗细按自己的喜好来切即可，把豆腐丝切的细一些更好，豆腐切成丝后切不可用手来抓，要用刀刃在菜板上平搓把豆腐丝搓起，然后放入淡盐水中浸泡，这样豆腐丝会很整齐不易碎。

2、制作此羹时，要先勾芡后放入豆腐丝，假如先把豆腐丝放入锅中，在用勺搅动的时候豆腐丝易碎，豆腐丝碎了就不美观了。