茄汁烩双鲜的做法,茄汁烩双鲜怎么做
“鱼肉和虾肉的鲜美结合,肉质细嫩,再加入番茄酱的融合,软嫩的口感特别适合小孩和老人食用”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茄汁烩双鲜的做法步骤
1、准备鱼,虾,鱼今天用的是大头鱼肉,虾用的是基围虾
2、把基围虾去掉头尾
3、再把虾剥掉虾皮,切小段备用
4、把鱼肉先切成条
5、把事先切好的虾,还有葱姜蒜,跟鱼肉一起混合剁碎
6、把鱼肉和虾肉反复剁成泥
7、为了让肉泥的口感更加的Q弹,用擀面杖的一端不断的捶打肉泥
8、肉泥放入淀粉,料酒,盐腌制十分钟
9、西红柿切丁备用
10、锅中加入适量水,烧热,把腌好的肉泥放入裱花带中
11、把肉泥用裱花带挤到水里(锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里,不用烧开)
12、待肉泥成型凝固后即可捞出来
13、把肉放入冷水中泡两分钟,
14、锅中倒入适量油,放入虾肉煸炒
15、在放入西红柿丁煸炒
16、随后依次放入亨氏番茄酱,生抽,盐
17、倒入适量水
18、水烧开后倒入鱼肉,小火慢煮
19、煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
20、完成
小窍门
1.鱼肉要用刀剁,口感才会Q弹
2.烫鱼肉的水不要烧开,只用烧热就可以关火,把鱼肉挤进去
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