茄汁鲜蔬鱼丸的做法,茄汁鲜蔬鱼丸怎么做
“茄汁鱼丸,色泽赏心悦目,味道酸甜可口。
这就是我做酸汤鲜鱼馄饨时,特意多做了很多鱼肉馅儿的目的啦😇”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄汁鲜蔬鱼丸的做法步骤
1、鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱:酸汤鲜鱼馄饨),加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉,充分拌匀
2、小锅放油烧六成热,掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸,用勺子取下丢入油中
3、炸至鱼丸浮起,表皮金黄即可捞出
4、第一遍炸完,稍微放凉
5、油温八成热,复炸约2分钟,上色满意即可,捞出备用。复炸后表皮更酥脆
6、炒锅滴少许油
7、放入蒜末爆香
8、转小火,倒入番茄酱,煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度
9、烩入炸好的鱼丸,酱汁包裹均匀即可关火
10、成品图
小窍门
1.用小锅炸比较省油。
2.炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸,挂茄汁中和以后口感才正好。
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