川味香辣烤鱼的做法 【川味香辣烤鱼】 川味香辣烤鱼怎么做
“烤鱼在泸州流行了差不多20年,经久不衰。做为一名食客,我对泸州合江烤鱼情有独钟。每一次回泸州,都要到新马路附近一家烤鱼店吃烤鱼。我基本吃过一次,就会做出来。这道香辣烤鱼,我加了自己很多喜欢的,豆鼓,花生米,鱼起盘的时候,我用了花椒面,味道确实爽,尽管这几天天天基本吃鱼,昨天鱼2个人还是一会就吃光啦”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
川味香辣烤鱼的做法步骤
1、鲤鱼把鱼腥线去掉,从背把鱼破开
2、鱼背划刀,方便入味
3、用盐巴,姜丝,葱段,拍破的大蒜,鸡精码味,腌制一个小时
4、烤盘刷油;下边垫葱段,姜蒜
5、准备先烤鱼肚;鱼先刷油,在在鱼表面,撒少量的盐,海椒面,花椒面,孜然;再刷油【刷油是为了鱼嫩,香,我用了是混合油,就是猪油加瓜子油】
6、烤箱上面管子我用了230度,下边管子我用了180度。烤7分钟
7、把烤鱼翻面,继续,在在鱼表面,撒少量的盐,海椒面,花椒面,孜然;再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】
8、烤5分钟
9、烤好的鱼
10、锅内放油,还加点牛油,把豆瓣酱,泡海椒,姜蒜米,炒香,炒上色;冒汤
11、烧好的烤鱼底汤,倒在烤鱼盘,就差不多可以啦
12、炝锅。【干海椒先用水泡涨,这样海椒才不变色,好看】把油烧7成热,下干海椒,花椒,快炸,马上淋鱼背上;撒葱花,芝麻,海椒面,花生
13、放电磁炉,微火,3分钟
-
泡椒炒鸭胗的做法 【飞禽走兽】--泡椒炒鸭胗 泡椒炒鸭胗怎么做
“鸭胗是我们日常生活中的家常菜,做法很多。用泡椒来炒制,不但增加了菜的酸辣味,还巧妙的减少了这道菜的胆固醇的吸收。用蛋清包裹鸭胗后滑油,保证了鸭胗的润滑。”食材明细主料鸭胗(适量)泡椒(适量)辅料青椒(适量)红椒(适量)小米椒(适量)木耳(适量)淀粉(适量)蛋清(适量)配料料酒(适...
-
营养杂菜煲的做法,营养杂菜煲怎么做
“工作往往在外头吃得肚满肠肥,于是喜欢在家里做一道清淡的素菜,让肠胃得到休息之余,也补充了肉类所没有的维生素,对身体的健康大有裨益。这道菜里面有椰菜花,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用;多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂...
-
青红萝卜煲猪骨的做法,青红萝卜煲猪骨怎么做
食材明细主料青萝卜(1个)红萝卜(1个)猪骨(一条约400g)辅料蜜枣(1个)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)未知(难度)青红萝卜煲猪骨的做法步骤1、青萝卜、红萝卜、猪骨洗净待用。2、将青红萝卜刨皮切滚刀块待用。3、猪骨用热水煮过去血水捞出待用。4、放6碗水入锅里煮沸后,放入所有准...
-
粤式蒸鲈鱼的做法,粤式蒸鲈鱼怎么做
“粤菜讲究的是原汁原味,特别注重选材和配料。像白切鸡,一般是选用“走地鸡”(顾名思义,就是要放养的鸡)这种鸡肉质结实嫩滑,拿来做白切鸡最合适不过了。而清蒸鱼则要求鱼一定是活鱼且是一些肉质嫩滑的鱼,像草鱼是很少人用来清蒸的。老公和宝宝都特别喜欢吃鱼,所以清蒸...