一藕两吃的做法,一藕两吃怎么做
“家人都很喜欢喝藕汤,喜欢汤中的藕味浓些,所以我会放多些藕。两妞和奶奶都喜欢吃酿藕,所以我常常做一藕两吃,总是藕煎好后两妞就抓着吃了。好在昆明的天气凉爽,即使是夏天,藕一煎好端出来就凉了,要不真担心会把宝贝们烫着。两岁的Annbaby还怕抢不过姐姐,每次总嚷着要姐姐吃慢点。对于妈妈来说,最大的幸福,莫过于看着姐俩抢着吃妈妈做的菜。
附:
藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
一藕两吃的做法步骤
1、所有材料。
2、大米洗干净泡15分钟,滤去水,用少许植物油和盐腌15分钟。
3、骨头洗干净放入高压锅中,加适量水。
4、姜去皮切成薄片加入锅中。
5、两节藕切开,其中一节两头的藕节保留住。
6、没有藕节的一段藕切成小段,用刀拍成小块加入锅中。
7、两端带藕节的藕距其中一端约2厘米处切断。
8、用筷子和小勺把腌好的大米灌入藕孔中。
9、灌好大米的藕盖上切下的一小段,用牙签固定好。
10、放入高压锅中,调整锅中的水,水位大约没过所有材料再高出2-3厘米即可。
11、盖上高压锅盖,大火烧至喷气后转小火炖25-30分钟即可。
12、将酿了米的藕从汤中取出放凉。
13、取去牙签,把酿藕切片。
14、煎锅中加少许植物油,油热后转小火。
15、将酿藕片放入煎锅中煎至两面金黄即可,中途两面都撒上少许食盐。
16、成品图1。
17、成品图2。
18、成品图3。
小窍门
1米可以用糯米,也可以用一般大米,糯米要填得松一些,一般大米可以压实一点,因为不同的米吸水后膨胀的程度不一样。我这次做的时候就有些地方米填得不够满,中间有些空洞。
2因为我做的是咸鲜口味,所以用了些油盐腌。喜欢甜的不用加油盐腌,煎好后淋些桂花糖就好。
3水量可以随意些,喜欢浓的少加点,喜欢淡的多加点。
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