豆腐丸的做法 闽菜之豆腐丸 豆腐丸怎么做
“本来支持闽菜比赛还是持观望态度,可是发现不掺合一下,做菜的兴致明显下降,这几天都是糊弄饭吃,不行,我还得参加一下,找个最简单的闽菜做做,恰好料够做豆腐丸的,很简单吗。
此菜简单美味,质地软嫩,很适合孩子和老人吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐丸的做法步骤
1、猪肉加葱姜剁碎。
2、加酱油,盐继续剁成很黏的泥。
3、豆腐控干水,也就是要提前几小时准备。
4、戴一次性手套攥成泥。
5、加鸡蛋清,盐,胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
6、用手朝一个方向搅拌上劲。
7、肉泥团成小丸子。
8、豆腐泥按编基本和饺子皮状。
9、放一个肉馅料,捏紧手指,团成大丸子。
10、依次做好所有丸子。
11、锅内加水,烧制约90℃,即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
12、汆熟的丸子捞出待用。
13、生抽,料酒,盐,淀粉调成汁。
14、炒锅置旺火上,倒入花生油。
15、倒入调料汁,加入一大勺汆丸子的汤。
16、烧沸的浓汤浇到丸子上,淋香油。
小窍门
豆腐丸的制作要诀:
烧豆腐丸时水温保持90℃,不沸。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
-
泡椒炒鸭胗的做法 【飞禽走兽】--泡椒炒鸭胗 泡椒炒鸭胗怎么做
“鸭胗是我们日常生活中的家常菜,做法很多。用泡椒来炒制,不但增加了菜的酸辣味,还巧妙的减少了这道菜的胆固醇的吸收。用蛋清包裹鸭胗后滑油,保证了鸭胗的润滑。”食材明细主料鸭胗(适量)泡椒(适量)辅料青椒(适量)红椒(适量)小米椒(适量)木耳(适量)淀粉(适量)蛋清(适量)配料料酒(适...
-
营养杂菜煲的做法,营养杂菜煲怎么做
“工作往往在外头吃得肚满肠肥,于是喜欢在家里做一道清淡的素菜,让肠胃得到休息之余,也补充了肉类所没有的维生素,对身体的健康大有裨益。这道菜里面有椰菜花,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用;多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂...
-
青红萝卜煲猪骨的做法,青红萝卜煲猪骨怎么做
食材明细主料青萝卜(1个)红萝卜(1个)猪骨(一条约400g)辅料蜜枣(1个)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)未知(难度)青红萝卜煲猪骨的做法步骤1、青萝卜、红萝卜、猪骨洗净待用。2、将青红萝卜刨皮切滚刀块待用。3、猪骨用热水煮过去血水捞出待用。4、放6碗水入锅里煮沸后,放入所有准...
-
粤式蒸鲈鱼的做法,粤式蒸鲈鱼怎么做
“粤菜讲究的是原汁原味,特别注重选材和配料。像白切鸡,一般是选用“走地鸡”(顾名思义,就是要放养的鸡)这种鸡肉质结实嫩滑,拿来做白切鸡最合适不过了。而清蒸鱼则要求鱼一定是活鱼且是一些肉质嫩滑的鱼,像草鱼是很少人用来清蒸的。老公和宝宝都特别喜欢吃鱼,所以清蒸...