色香味具全的麻酱烧饼怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :200辅料
水 :120蜂蜜 :适量
麻酱 :50
酵母 :2
细砂糖 :3
盐 :4
花椒粉 :适量
具体步骤
1.200g面粉、120g水、2g酵母、2g盐、3g细砂糖活成面团
2.把面团放在案板上用力揉10分钟,直到揉成表面光滑有弹性,盖保鲜膜静置20分钟
3.麻酱加花椒粉、2g盐搅拌成可以流动的糊,如果麻酱太干,可以加适量的香油调稀
4.案板上撒薄面,把面团擀成薄面饼,把调好的麻酱倒到面饼上
5.用刮板把麻酱抹匀
6.从一头卷起
7.卷好后分割成6份
8.每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面,松弛10分钟
9.面团竖着放在操作台上,用手掌压扁
10.再用擀面杖擀成圆饼状
11.1小勺蜂蜜加1小勺水搅拌均匀,刷在擀好的面饼上
12.将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻
13.粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤20分钟
14.烤好后放烤架晾凉
按着步骤做,一定可以做出好吃的麻酱饼。
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