粉蒸牛肉的做法 粉蒸牛肉(牛里脊)肉嫩有技巧 粉蒸牛肉怎么做
“不喜欢吃五花肉,用了牛里脊做粉蒸肉,口感棒棒的。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉蒸牛肉的做法步骤
1、,牛里脊一块,蒸肉米粉,土豆,提前浸泡一小碗葱姜水。
2、牛里脊肉清洗干净,切成片状。
3、放入盆中,用清水浸泡15分钟。
4、另起锅,锅中放入适量的油,放入1勺豆瓣酱,炒出红油盛出来。
5、淘洗几遍捏出血水,放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,分2-3次加入葱姜水,朝着一个方向搅拌,让牛肉吸满葱姜水,这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀。
6、把炒好的豆瓣红油放入牛肉中,加蒸肉米粉,适量的老抽调色,搅拌均匀。
7、如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌,如图,带一点湿润的状态是最好的。
8、耐高温陶瓷盒中放入土豆块铺在最下层。
9、把牛肉一个个铺在上面(注意不要压牛肉,蒸的时候给米粉留空隙口感好)顺其自然的放。
10、水开后蒸一个小时。
11、粉蒸小牛肉制作完成,先尝了一口,这味道把自己都惊艳到了,绝对不输大饭店。
12、土豆软糯,牛肉香而软烂,带着米香,透着微微辣,配米饭绝对下饭。
小窍门
粉蒸牛肉建议选择带一点肥的牛里脊,充分的加入葱姜水,让肉吸满汁水是蒸出来肉嫩的关键,不柴不干很入味。
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