粉蒸牛肉的做法,粉蒸牛肉怎么做
“打电话特意问了妈妈窍门,果然“姜是老的辣”哈哈,注意几个地方,牛肉蒸出来是又粉又糯哦,一点也不柴,你快动手试试吧。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉蒸牛肉的做法步骤
1、蒸牛肉最好是用肋条,切稍微厚的片,用面粉清洗几次,清洗掉血水,挤干水分。
2、半勺香辣酱(老干妈或者其它牌子都好,主要是用它的红油色和香味),如果没有可以自己加少许红油和豆豉,搅拌均匀。
3、加入一撮糖,继续拌匀,腌制半小时。
4、加入辣味的蒸肉米粉(可以买现成的也可以是自己做的)。
5、拌均匀,让每片牛肉都沾满米粉。
6、轻轻叠放在土碗上,放入蒸锅,上汽后蒸一小时,肉质软烂。
7、能用筷子轻松扎透就最好了,粉蒸的时间一定要到位。
8、出锅撒少许香菜小葱点缀。
9、肉肉软烂入味,动筷子吧。
小窍门
牛肉最好用肋条,因为略微有点油脂相见,口感最好也不柴,其次是牛里脊,两种你都试试就知道口感了
肉肉用面粉水洗干净,这一步不能省,并且比料酒什么的腌制效果更好,也适用排骨什么的
米粉你可以选择原味的,或者像我一样用辣味的,是不了辣的话也可以省略香辣酱,直接用蒸肉料包腌制,但切忌用什么酱油、酱来腌,它味道不适合蒸肉。
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