萝卜丝扣肉的做法，萝卜丝扣肉怎么做

“一道制作简单却很上档次的硬菜——萝卜丝扣肉，用了自家晒制的萝卜丝干和土猪五花肉，蒸煮过程中厨房就弥漫着香气，成品色泽鲜亮，咸鲜微甜、肉质软烂、肥而不腻，萝卜干渗入了五花肉的油香和肉香，甜甜的、香气浓郁，还很有筋道，灰常美味呢”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜丝扣肉的做法步骤

• 1、选取肥瘦相间的五花肉

• 2、五花肉块放入冷水中，加入姜片、料酒、八角、花椒、桂皮，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟，煮到用筷子很容易的能插进去即可关火。

• 3、萝卜丝干预先用水浸泡

• 4、肉方捞出沥干水分，趁热用老抽涂抹在肉上，上色十分钟。晾干

• 5、烧热锅，放入适量的油，将晾干后的五花肉肉皮向下放入里面去炸；将五花肉表皮炸至金黄起泡。

• 6、炸好的肉块稍凉后切成厚度1cm左右的片，抹上老抽和蚝油混合液，放置10分钟

• 7、小碗中放入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、高汤搅匀成调味汁

• 8、锅中倒油烧热放姜蒜末煸炒出香味，倒入调料汁烧开

• 9、放入洗净泡发的萝卜丝干，炒匀后转小火烧5分钟

• 10、腌制好的五花肉皮朝下摆放在大碗中

• 11、炒好的萝卜丝干覆盖在五花肉上

• 12、放蒸锅里用中火蒸1小时

• 13、倒出蒸菜碗里的汤汁

• 14、把一个盘子倒扣在上面

• 15、快速地翻过来。（倒出的汤汁加水淀粉勾薄芡后淋在肉上面成品会更美观）