鱼子烧豆腐的做法,鱼子烧豆腐怎么做
“咸鲜味美。伴着淡淡的辣味。关键是超大块的鱼籽和少量的鱼白可以尽情的满足自己的胃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼子烧豆腐的做法步骤
1、葱姜蒜切好备用。
2、豆腐切大片备用。
3、青辣椒切小段,去子,进炒锅不加油,干煎至两面出虎皮纹,自然放凉备用。蒜包好,在案板上轻按,按扁。放进蒜捣中和冷却的青辣椒一起捣碎,放小碗中备用。
4、碗中先加2g盐,锅烧热,加菜子油和色拉油。烧热,浇在捣好的青辣椒碗中,拌匀备用。
5、锅热了注油,五成热下葱姜蒜大料炒香。加入自制青辣椒酱一起煸炒。出香味了,再下鱼子和鱼白,煎至两面金黄。
6、烹入料酒、白酒去腥。加入酱油、蚝油、白糖、米醋。稍稍翻炒,以免鱼子碎了。
7、加开水,超过物料,开锅后下豆腐。在开锅了改小火炖15分钟。然后大火收汁,汁收浓点,鱼子和豆腐才会入味。
8、上桌,可以开始品尝了。
小窍门
汁一定收浓点,才入味好吃。吃时沾上浓浓的汤汁,超级鲜美。一点不会有腥味。
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