黄鱼烧豆腐的做法，黄鱼烧豆腐怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄鱼烧豆腐的做法步骤

• 1、大黄鱼一条收拾干净，用厨房用纸把表面水分擦干。

• 2、北豆腐切块，开水焯烫片刻捞出。葱切段儿，姜蒜切片，青椒半个切成小圈备用。

• 3、锅中坐底油，7成热时放入黄鱼煎制。

• 4、黄鱼煎到两面金黄基本定型后，先卧油放入几粒花椒，再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。

• 5、葱姜蒜翻炒出香味后，烹入料酒、酱油和香醋，比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水，再加入少许盐和糖，轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐，继续大火烧开后转小火炖煮。

• 6、汤汁基本收干后关火，一道黄鱼烧豆腐就做好啦，出锅。

小窍门

煎黄鱼的油温不能低，而且不能着急翻动，不然很容易粘锅。