笋干煨排骨的做法,笋干煨排骨怎么做
“笋干,是以新鲜冬笋经过加工后烘焙而成,独具风味。食用时需要将笋干涨发浸泡后与肉类一起炖煮,肉的油脂被笋干充分吸收,吃起来没有油腻,散发出阵阵奇特的清香!想吃肉又怕肥胖的,多吃笋干有利于吸脂哦,就来试一试吧!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煨 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
笋干煨排骨的做法步骤
1、选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。
2、提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。
3、排骨洗净斩块。
4、将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。
5、加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6、待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。
7、排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!
小窍门
在瓦煲瓦罐里炖制,慢火至少需2-3个小时炖煮,才能软烂入味。
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