干锅香辣虾的做法 好吃不上火配方的“干锅香辣虾” 干锅香辣虾怎么做
“春天吃太多的辣会上火,今天大家分享一个我的吃辣不上火的配方。
这个秘密武器就是藕片。
藕性寒凉,清热凉血。与辣椒搭配起到阴阳平衡的作用。还有就是芹菜也性凉,清热解烦,去毒火。所以有了这两种蔬菜,就化解了香辣虾的燥热。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅香辣虾的做法步骤
1、1大虾沿着背部从头到尾剪开
2、2用牙签挑出虾线
3、3起油锅,放入大虾炸到表皮酥脆。干红辣椒用底油炒酥。
4、4藕切片,芹菜、香菜切段。
5、5放入麻椒翻炒一会,爆香葱姜蒜末,放入郫县豆瓣炒香。
6、放入蔬菜,炒到断生。
7、放入炒好的干辣椒,大虾,烹入料酒,放糖,鸡精,撒入芝麻,翻炒出锅。
小窍门
啰嗦:
1虾要大火快炸,皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长,炸老了就不好吃了。
2收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干,这样炸的时候就不用于溅水。
3红油豆瓣酱比较好吃也比较咸,不要额外的加盐了。
4干锅菜可以边吃边加热,这样更入味,当然没有干过酒精炉也一样美味啊。
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