蜂蜜能保存多久,蜂蜜保存有哪些妙招
甜甜的蜂蜜应该很多人都很喜欢吧,不仅可以当食材料理的佐料,还可以用来制作甜点,冲开水喝也是很好的,蜂蜜水对于许多女生而言是很养颜滋养的。蜂蜜不仅好吃,也具有很好的营养价值,可以起到很多显著的功效,比如促进排便、促进肠胃蠕动等。
一、蜂蜜能保存多久
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。
但必须指出的是,如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质,是不能食用的。当然,如果发酵不严重的话,在60°C左右水浴加热0.5小时处理后还是可以食用的,不过营养价值和作用要差些。
二、蜂蜜的保存妙招
1、成熟的蜂蜜为首选
成熟的蜂蜜所含水分较少,易于保存;而不成熟的蜂蜜,含水量较高,易于发酵变质,不便于保存。
2、玻璃或陶瓷器皿为最佳存放容器
为了防止蜂蜜中的酸类物质腐蚀容器,以致造成重金属污染蜂蜜,盛放蜂蜜的容器最好是玻璃或陶瓷材质的,而不是铁、铅等金属容器。这是因为蜂蜜含有有机酸和碳水化合物,在酶的作用下,这些物质会转化为乙酸,以致腐蚀铁、铅等金属容器,导致有毒物质的生成,不仅会导致蜂蜜变质,更会引发中毒。
3、控制温度以防发酵
蜂蜜的最佳贮存温度应为10°C以下,因为这样的温度不易使蜂蜜发酵,酵母菌不会任意滋长;而温度一旦超过13°C,蜂蜜就会非常容易结晶,结晶后的蜂蜜则更加易于发酵变质。而夏天因为温度较高,冰箱的冷藏室就成了最好的贮存蜂蜜的地方。
4、存放器皿应拧紧盖子
蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力,蜂蜜吸收过多的水分就会降低浓度,容易发酵变质。因此,存放蜂蜜的器皿应拧紧、盖紧,以免蜂蜜接触空气而影响存放的时间。
5、冒泡蜂蜜不应久放
蜂蜜表面一旦出现许多小的汽泡,可能会引起中毒,因此不适宜继续存放。另外,蜂蜜因为含有大量的葡萄糖而具有较强的吸水性,一旦蜂蜜起泡,则意味着蜂蜜的吸水性下降了,极易引发蜂蜜变质。
蜂蜜能保存多久呢?上文已经介绍了,现在一般规定瓶装的蜂蜜保质期大部分是18个月,但是不同种类和包装的蜂蜜也要具体分析,不可以一概而论。蜂蜜是一种很好的滋养食材,每天一杯蜂蜜水对身体是很好的,可以美容养颜、促进肠胃蠕动等等。
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