蜂蜜变酸还可以吃吗,蜂蜜应当如何保存?
蜂蜜是一种可以调节味道的调味品,一般人们买它不仅仅是因为它本身具有一定的营养价值,而且比起冰糖、白砂糖这一类加工糖而言,蜂蜜似乎更加安全一些,蜂蜜不仅可以作为调味品使用,而且也可以生食,但是蜂蜜变酸还可以吃吗,蜂蜜应当如何保存?
一、蜂蜜变酸还可以吃吗
一般而言蜂蜜不容易变质,但是如果发现味道变酸了那还是尽量不要吃了,虽然不知道蜂蜜是否真的变质了,但是如果发现味道有酸味,那么证明蜂蜜储存不当确实在性质方面发生了变化。
二、蜂蜜应当如何保存
1.适宜的容器——蜂蜜是弱酸性液体,应采用非金属容器,如用木桶或缸存放。容器要清洁卫生,彻底洗净擦干,不带异味。贮蜜不能过满,特别是在运输时要留出25%~30%的空档,以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时胀破容器,造成损失。蜂蜜要放在干燥、清洁、通风和无异味的室内,室温保持5~10℃。
2.分品种贮藏——蜂蜜种类不一,如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、枣花蜜等。每种蜜有各自的特色和风味,适合各种消费者的需要。因此要分品种贮藏,以保持特色,防止混杂。
3.保持洁净——洁净的办法是将蜂蜜放在较高的大桶内,静置于温度较高、干燥的室内沉淀。沉淀时间视温度而定,一般20℃时需3天,35℃时只需10小时,这时比重大的杂物下沉,纯净的蜜浮在上层,可将纯净蜜捞出另贮。
4.防止发酵——蜂蜜中常有酵母菌存在,不成熟的蜜含有量大,最适宜酵母菌的生长。因此贮藏前需处理。即将蜜盛入大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天,就可蒸发掉多余的水分,待完全成熟后再贮存。
5.防止吸湿吸味——蜂蜜的吸湿力很强,即便是成熟蜜也会吸湿发酵,所以保存容器要密封并置于干燥、通风、室温5~10℃的室内。室内不可放置有强烈气体的物品,以防蜂蜜吸收异味。
6.蜂蜜的结晶——结晶后的蜂蜜有利于贮藏和运输,为加快结晶,可在蜜中拦入约0.5%的陈蜜。但供应市场的蜂蜜,必须保持外观透明、流质状态。对结晶的蜂蜜解冻,可用双层锅加热处理,即外层灌水、肉层装蜜,等温度达到71℃时,保持数分钟后去火,静置1天,就可撇去表面泡沫,装入消过毒的玻璃瓶中. 放在冰箱里很好,白色结晶还能喝,对身体没有害.
蜂蜜变酸还可以吃吗?蜂蜜变酸一般就不建议再吃了,无论是否真的变质,首先蜂蜜变酸之后的口感就不是很好了,故而一般蜂蜜变酸就尽量扔掉然后重新购买新的蜂蜜,蜂蜜虽然营养高,但是也要能够储存好,这样吃蜂蜜才有效果,平时也建议大家吃多少买多少,避免浪费。
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