家常版梅干菜扣肉的做法 家常版,梅干菜扣肉 家常版梅干菜扣肉怎么做
“总觉得梅干菜有着外婆的味道,而梅干菜扣肉许久没吃总会想念.”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常版梅干菜扣肉的做法步骤
1、准备好食材:梅干菜、五花肉原来我的刀工不好,所以买了成品切片五花肉
2、五花肉洗净焯水,肉要冷水下锅,这样可以更好的去除血水,水里加了酒和姜去腥.
3、水煮开3-5分钟左右,不要关火,夹出肉片,这样不容易把脏东西粘在肉上面.
4、冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色,小火炒制,不要心急.
5、待炒到金黄小泡泡的状态就是快炒好了
6、炒糖色是为了给肉更好的上色,可以减少酱油的用量,更加健康.
7、炒到2面金黄加料酒和少许生抽,然后出锅.(如果觉得颜色不够红亮可以加少许老抽)
8、炒肉剩下的油不必倒掉,可以直接用来炒梅干菜哦,加入蒜粒,倒入梅干菜翻炒,加入盐调味.一般不需要另外加糖了可以尝过味道再调味.然后再加一点点水烹制即可.
9、烧梅干菜的间隙把肉片铺底
10、然后将梅干菜盖在肉片上面,准备上锅蒸
11、放入高压锅大伙烧开后小火蒸45分钟.
12、倒扣之前把汤汁倒入炒锅,把肉扣在盘中.
13、把汤汁加一点点淀粉调制,出锅前加一两滴香油,可以让颜色更加鲜亮,最后浇到肉片上就可以啦.
小窍门
我是直接用的肉片炒制,这样可以让每片肉片颜色更漂亮,味道也更好。新鲜猪肉切的不均匀可以放入冷冻室冰一个小时左右再拿出来切,这样切片会容易些。炒制梅干菜的时候味道要比平时菜更咸一点,因为肉片会吸收梅干菜的味道.
第一次发菜谱,照片都拍漏了实在抱歉哦.
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