梅菜扣肉的做法 年夜饭好吃的传统菜——梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做

“每个人都有自己的故事，每个菜也一样！哈哈，先来说说梅菜扣肉的由来吧！
梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅菜扣肉的做法步骤

• 1、制作原料：五花肉、梅菜、老抽、蜂蜜、香葱、生姜、干辣椒、五香粉。

• 2、将肉在水里泡半小时，一勺老抽加两茶匙蜂蜜，刷在肉的表面，腌制半小时。

• 3、梅干菜泡软、洗净、切碎备用。葱姜切末，干辣椒切碎备用。将腌好的肉用厨房用纸吸掉表面水分，煎至表面金黄备用。

• 4、油烧热，将葱姜干辣椒放入，焙稥。

• 5、加入梅干菜、一勺生抽、盐、五香粉、料酒、少许水烧收水即可。

• 6、将煎好的肉根据个人喜好，切好摆放在盘底。

• 7、将炒好的梅菜铺在肉上，放入蒸锅中蒸20分钟

• 8、将蒸好的梅菜扣肉倒扣在圆盘中即可。完工!

小窍门

好好吃的啊！爱吃的MM要注意哦！吃多了会长肉肉的哦！
营养成分
热量(6526.37千卡)、·蛋白质(119.50克)、·脂肪(642.62克)·、碳水化合物(108.26克)、·膳食纤维(42.68克)·、维生素A(328.15微克)、·胡萝卜素(1369.00微克)、·硫胺素(0.92毫克)、·核黄素(1.05毫克)、·尼克酸(25.37毫克)·、维生素C(0.55毫克)、·维生素E(45.95毫克)、·钙(2406.72毫克)、·磷(1177.38毫克)、·钠(9155.94毫克)、·镁(616.66毫克)、·铁(73.45毫克)·、锌(19.89毫克)、·硒(42.21微克)、·铜(1.46毫克)、·锰(15.35毫克)、·钾(3692.10毫克)、·碘(0.44微克)、维生素B6(0.08毫克)、·泛酸(0.04毫克)·、叶酸(10.08微克)、·胆固醇(1090.00毫克)；

食谱相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
梅菜：梅菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。