豉椒爆螺片的做法,豉椒爆螺片怎么做
“螺肉质紧致味道鲜香,是我非常喜欢的贝壳类海鲜。海螺不光好吃还有泻肝火明目、健胃、利大小便的功效,所以腹泻的人不要吃海螺。海螺可以白灼蘸料或者爆炒都特别好吃,这也是我平时喜爱的烹饪方法。挑选海螺要选新鲜的,挑选时看着海螺肉顶起上盖用手轻轻触碰回缩说明是活的。这次做的这道豉椒海螺是用的冰鲜海螺肉,每个螺肉都特别肥硕可人,冰鲜海螺已经是熟的了,不用再用水焯烫了以免肉质回缩,用开水清洗一下切片就可以炒了,豆豉可以去腥提鲜,所以用豆豉和青椒炒,更能释放出海鲜味道来。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豉椒爆螺片的做法步骤
1、海螺从冰箱取出后解冻,用水冲净后
2、将海螺尾部的排泄物去掉
3、用开水冲洗一下捞出
4、切片
5、青椒切片
6、炒锅烧热倒油,先放入豆豉炒香
7、然后下入葱姜,炒出香味
8、倒入海螺片翻炒,然后分别倒入蚝油和热炒鲜露翻炒几下
9、倒入青椒快速翻炒几下,再尝尝咸淡,决定是否再加盐了,然后出锅。
10、鲜香的爆海螺出锅啦
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